Grzyby kapeluszowe - grzyby o typowej budowie, tj. składające się z trzonu i osadzonego na nim kapelusza. Pod spodem kapelusza znajduje się hymenofor w formie blaszek lub rurek zakończonych porami. Grzyby kapeluszowe są ujęte w dwóch grupach: grzyby kapeluszowe - owocniki z rurkami pod spodem kapelusza: prawdziwki kontra "szatany" · kolorowe borowiki · podgrzybki · koźlarze · maślaki · inne rurkowe kapeluszowe grzyby kapeluszowe - owocniki z blaszkami pod spodem kapelusza: klejki: - krowiaki - muchomory - pieczarki · - czubajki i czubajeczki · gąski · gąsówki · lejkówki · pieniążki · twardzioszki i lakówki · grzybówki · wilgotnice i wodnichy · dzwonkówki · drobnołuszczaki i pochwiaki · czernidłaki · kruchaweczki · pierścieniaki, maślanki i łysiczki · łuskwiaki · zasłonaki · strzępiaki i inne zasłonakowate · gołąbki · mleczaje Obok grzybów kapeluszowych pokazane są też pospolite lub charakterystyczne grzyby o innej budowie: huby bezblaszkowe: żylaki · gładkie · kolczaste · pieprzniki · krzaczki · purchawki i itp. · gwiazdosze i inne · sromotniki · galaretowate grzyby workowe: smardzowate

Grzyby jadalne niejednokrotnie łatwo jest pomylić z bardzo podobnymi grzybami niejadalnymi lub wręcz trującymi (często śmiertelnie!), toteż należy się nauczyć dobrze je rozpoznawać, w czym pomocne są liczne opracowania wydawane w formie atlasów. Zaleca się zbieranie grzybów z rurkami, gdyż nie ma wśród nich grzybów śmiertelnie trujących. Mogą one spowodować co najwyżej zaburzenia pokarmowe.